Härlig smak av ingefära med lite sting från chilifrukten. God och billig vardagsmat, och framför allt...lättlagad och snabb! Receptet är ursprungligen hämtat ur Allt om Mat men jag har modifierat det lite.

Det här behövs till 2 port.

1 normalstor purjolök
1 paprika
ca 125g minimajs
ca 100g sockerärter
1 spansk peppar
1-2 tsk färskriven ingefära
olja
1 msk thailändsk fisksås
½ msk honung
ca 200g fiskbullar i buljong

Gör så här:

Ansa och strimla purjo och paprika. Dela minimajsen och sockerärterna. Strimla pepparfrukten. Hetta upp oljan i en wok och woka grönsakerna ca 3 min. Häll av buljongen från fiskbullarna och låt dem bli varma i woken tillsammans med grönsakerna. Blanda riven ingefära, honung och fisksås och häll i woken. Rör runt. Servera med kokt jasminris.

Fräscht egenkomponerat recept som kan varieras efter tycke och smak.

Det här behövs till 2 port.

500g oskalade räkor
ca 10 cm purjolök
150g sugar snaps
1 ask körsbärstomater (250g)
ca 10 cm gurka
2-3 stora champinjoner
1 bit mozzarella
dill
2 kokta ägg

Dressing:
1 del pressad citronsaft
2 delar olja
salt, peppar

Gör så här:

Skala räkorna och ställ dem svalt. Strimla purjon fint. Dela sugar snapsen och tomaterna. Dela gurkan i 4 på längden och skiva. Skiva champinjonerna. Tärna mozzarellan ochklipp dillen. Blanda allt i en skål, även räkorna. Gör dressingen och blanda rör ner den i salladen. Dela äggen i klyftor och lägg ovanpå salladen. Servera!

Ett mumsigt, färggrannt och lättlagat recept med lax. Receptet är taget ur tidningen LagaLätt.

Det här behövs till 4 port.

2 paprikor (gärna olika färger)
600g kokt potatis
2 tsk olja
2 dl djupfrysta gröna ärtor eller gröna sojabönor
½ kruka basilika
4 bitar laxfilé (à ca 100g)
salt, peppar

Gör så här:

Kärna ur och skär paprikorna i bitar. Dela potatisen. Fräs paprika och ärtor några minuter i oljan. Tillsätt potatisen och låt allt bli varmt. Stek under tiden laxbitarna ca 3 min/sida, salta och peppra. Strö strimlad basilika över salladen och servera!

Detta är en utmärkt bjudrätt, variera gärna med andra skaldjur och fisksorter. Receptet kommer från receptsamlingen Asiens goda kök.

Det här behövs till 4 port.

5 dl fiskbuljong
1 msk tomatpuré
2 msk söt chilisås
1 msk ingefära, fint riven
2 msk soja
1 tsk strösocker
3 tsk majsena
1 msk olja
1 morot, skalad och tärnad
1 grön paprika, fint tärnad
1 gul lök, hackad
2 pressade vitlöksklyftor
250g skalade räkor
150g små pilgrimsmusslor (eller lax i 2 cm tärningar)
ca 120g bläckfiskringar
100g fast vit fisk t.ex. torsk i 2 cm tärningar
1 dl bambuskott, hackade
salt och peppar

Gör så här:

Blanda buljong, tomatpuré, söt chilisås, ingefära, soja, socker och majsena i en tillbringare eller skål. Rör om tills allt är blandat och majsenan upplöst. Hetta upp oljan i en wok till medelvärme. Woka morot, paprika, lök och vitlök ca 2 min. Lägg i räkor, musslor, bläckfisk och fisk i woken och fräs under omrörning i 1 min. Häll såsen i woken och tillsätt bambuskotten. Koka upp och låt sjuda 3 min under omrörning tills såsen tjocknat. Smaka av med salt och peppar. Servera med kokt ris.

Fräsch och vårlig sallad med en härlig blandning av sött, surt och salt. Receptet kommer från tidningen Allt om Mat.

Det här behövs till 4 port.

1 kg räkor med skal
1 röd spansk pepparfrukt
2 blodgrape
2 blonda grape
50g machesallad (går även bra med babyspenat)
1 msk olja
1 dl hackade örter, t.ex. timjan, bladpersilja och basilika
1 tsk flingsalt

Dressing:
½ liten schalottenlök
2 msk saft från blodgrapen
2 msk olja (jag använder kallpressad rapsolja)
2 krm salt
1 krm strösocker

Gör så här:

Skala räkorna och ställ dem kallt. Kärna ur och finstrimla pepparfrukten. Skär bort skalet på grapefrukterna med en kniv och skär ut filéer genom att skära ut klyftorna mellan de vita hinnorna. Gör detta över en skål så att du kan ta tillvara saft från blodgrapen till dressingen.
Fördela grapefruktklyftorna på assietter tillsammans med machesalladen.
Nu till dressingen. Skala och finhacka schalottenlöken och blanda ihop alla ingredienserna till dressingen.
Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs räkor och pepparfrukt ca 2 min under omrörning. Blanda i örter och salt. Fördela de heta räkorna på grapefrukten och ringla över dressingen. Servera genast, gärna med ett gott bröd.

Söt och syrlig på samma gång, en riktig sommarsill helt utan ättika. Lagen görs av citronsaft och socker. Receptets ursprung vet jag inte men jag har i alla fall fått det från min pappas fru.

Det här behövs till ca 8 port.

1 burk inläggningssill
2,25 dl pressad citronsaft
3 dl strösocker
1 liten purjolök
1 morot
1 lagerblad
1 grönt äpple
dill efter behag

Gör så här:

Koka upp socker, lagerblad och citronsaft och låt lagen kallna. Skiva purjo och morot och hacka äpplet. Skär sillfiléerna i bitar. Varva sill, morot, purjo, äpple och dill i en burk eller skål. Häll över lagen och täck burken/skålen. Låt stå kallt minst 2 dygn innan servering.

Härlig sill med "julsmak" tack vare kombinationen apelsin och nejlikor. Sillbitarna blir rosafärgade av rödlöken vilket är riktigt snyggt mot apelsinernas gula. Receptet kommer från coop.se.

Det här behövs till ca 8 port.

1 burk inläggningssill
1 rödlök
½ apelsin
10 kryddpepparkorn
10 kryddnejlikor
2 lagerblad

Lag:
1 dl vatten
½ dl pressad apelsinsaft
4 msk ättikssprit (12%)
1 dl socker
2 msk honung

Gör så här:

Koka upp ingredienserna till lagen och låt den kallna. Skär sillfiléerna i bitar, skiva lök och apelsin och krossa kryddpepparkornen lätt. När lagen kallnat varvas sill, lök, apelsin och kryddor i en burk eller skål. Lagen slås över och burken/skålen täcks och ställs kallt i kylskåp minst ett dygn innan servering.

En underbart god och kryddig fisksoppa, här serverad med nybakade scones. Receptet kommer från Vår Kokbok (Coop).

Det här behövs till 4 port.

400g färsk eller fryst fiskfilé (t.ex. torsk, sej eller alaska pollock)
1 gul lök
3 medelstora morötter
2 potatisar
1 msk smör eller margarin
1-2 tsk curry
2 fiskbuljongtärningar
1 liter vatten
½-1 msk pressad citron
salt, vitpeppar
persilja

Gör så här:

Skär fisken i bitar/tärningar. Skala och hacka löken. Skala och grovriv morötter och potatis. Smält fettet i en gryta och fräs lök och curry. Tillsätt morötter, potatis, vatten och buljongtärningar. Koka upp och koka under lock på svag värme ca 10 min.
Lägg i fisken i grytan och sjud ytterligare 4-7 min, den längre tiden för fryst fisk. Smaka av med citron, salt och peppar. Strö persilja över och servera med bröd.

Så ljuvligt gott att man bara vill ha mer och mer och mer... Var receptet ursprungligen kommer ifrån vet jag inte, men min pappa var den som introducerade det i familjen.

Det här behövs till 6 (10) port.

1 kg oskalade räkor
1 rödlök
200g lätt creme fraiche
200g majonnäs (inte lätt majonnäs för då blir det inte gott)
dill efter behag (ca 2-4 msk)
salt och peppar
tabasco

Gör så här:

Skala och grovhacka räkorna. Finhacka löken. Blanda räkor, lök, creme fraiche, majonnäs och dill i en skål. Salta och peppra och tillsätt tabascon. Smaka av och låt stå minst en timme i kylskåp. Kan med fördel göras redan på morgonen om den ska ätas på kvällen.
Servera med bakpotatis. Som huvudrätt räcker det till 6 personer. Som förrätt på t.ex. en skagentoast räcker det till 10 personer.

Härlig fiskgryta med smak av apelsin och ingefära. Känner du dig lite skeptisk till fisk så är det här en perfekt rätt att testa. En kompis som inte gillar fisk utstötte häpet när han smakade på grytan: "Men det här smakar ju inte fisk!".

Det här behövs till 4 port.

ca 400g fiskfilé (t.ex. torsk, sej eller alaska pollock)
1 stor gul lök
2 paprikor i olika färg
2 dl crème fraiche
4-5 msk koncentrerad apelsinjuice
1-1½ tsk mald ingefära
1 fiskbuljongtärning
salt
2 dl mjölk
200g minimajs (eller vanliga majskorn)

Gör så här:

Skär fisken i bitar. Hacka löken och paprikan och dela minimajsen i mindre bitar. Vispa ihop crème fraiche, juice, ingefära, buljongtärning, salt och mjölk i en gryta och låt det koka upp. Lägg i alla grönsakerna och låt koka upp. Lägg sedan i fisken och låt grytan sjuda under lock ca 5 min. Servera med ris.

Fräsch och lättlagad rätt. Receptet kommer från guldkorn.com.

Det här behövs till 4 port.

4 port. bandspaghetti
2 tomater
2 dl Mini Fraiche Tomat-Chili
400g skalade räkor
färsk basilika
salt och peppar

Gör så här:

Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen. Tärna tomaterna fint. Hetta upp Mini Fraiche och räkor snabbt. Häll av vattnet från pastan och vänd ner den med räkorna. Smaka av med salt och peppar och strö strimlad basilika över.