Scones ska ätas nybakade men kan frysas om det är absolut nödvändigt. Servera dom till en god soppa eller till eftermiddagsteet med smör, sylt eller marmelad.

Det här behövs till 16 st.

8 dl vetemjöl (eller 4 dl vetemjöl + 4 dl grahamsmjöl)
1 tsk salt
4 tsk bakpulver
100g smör
3 dl mjölk eller filmjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 250°. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke eller i en matberedare. Fördela fettet i mjölet med fingertopparna eller kör till en grynig massa i matberedaren. Tillsätt mjölk eller filmjölk och arbeta snabbt ihop till en deg.
Dela degen i 4 delar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta ut varje del till en rund kaka ca 15 cm i diameter. Skåra varje kaka korsvis i 4 delar med en mjölad kniv.
Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Bryt isär kakorna och klyv dem. Servera genast!

Underbara små tekakor med fiberhavregryn som passar utmärkt till frukost. Receptet kommer från Stinas bästa bakrecept. Jag brukar göra dubbelt recept när jag ändå är igång.

Det här behövs till 16 st.

3 dl fiberhavregryn eller grynblandning
5 dl mjölk
50g jäst
½ dl olja
½ msk salt
1 msk strösocker
8-9 dl vetemjöl
1 ägg till pensling

Gör så här:

Häll grynen i en bunke. Koka upp mjölken och häll den över grynen. Låt blandningen svalna till 37°. Smula ner jästen i grynblandningen och rör tills den löst sig. Tillsätt olja, salt, socker och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig med elvisp och låt jäsa övertäck i 40 min.
Sätt ugnen på 250°. Knåda degen och dela den i 16 bitar. Platta ut varje bit till en kaka på ca 12 cm i diameter. Nagga kakorna och låt jäsa övertäckta i 20 min.
Pensla kakorna med uppvispat ägg och grädda dem mitt i ugnen ca 9-10 min.

Det här brödet brukade mamma göra när jag växte upp. Otroligt gott tycker jag. :-)

Det här behövs till 4 st.

12-13 dl rågsikt
1½ tsk salt
2 msk sirap
50g smör
1-2 msk anis eller fänkål
50g jäst
5 dl mjölk

Gör så här:

Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till 37°. Smula jästen i en bunke och rör ut den med degspadet. Blanda i salt, sirap och anis/fänkålen. Tillsätt mjölet men spara lite till utbakningen. Låt jäsa i 30 min.
Sätt ugnen på 225°. Knåda degen och dela den i 4 delar. Forma varje del till en slät bulle. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt och platta ut dem till runda kakor ca 2 cm tjocka. Nagga dem med en gaffel och låt dem jäsa övertäckta i 30 min.
Grädda i mitten av ugnen ca 12 min.

Ett bröd som funkar lika bra till frukost och som brytbröd till soppa. Är extra gott till vilträtter. Receptet är hämtat ur Stinas Bästa Bakrecept.

Det här behövs till 4 st.

50g jäst
5 dl vatten
25g smör eller margarin
1 tsk salt
1 dl lingonsylt
3 dl grahamsmjöl
ca 10 dl vetemjöl

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull, tillsätt vattnet och låt bli ljummet. Häll spadet över jästen och rör om tills den löst sig. Tillsätt salt, lingonsylt, grahamsmjöl och nästan allt vetemjöl, spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt med elvisp. Låt jäsa under bakduk 30 min.
Knåda degen smidig på mjölat bakbord och dela den i 4 bitar. Forma bitarna till runda kakor och lägg dem på bakpappersklädda plåtar. Sätt ungen på 200°C. Låt bröden jäsa övertäckta 30 min.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min, bröden ska låta ihåliga när du knackar dem i botten. Låt kallna på galler under bakduk.

Goda frukostbullar som passar utmärkt att frysa. Om man vill kan man byta ut ca en fjärdedel av vetemjölet mot grahamsmjöl för att få lite mer fibrer i brödet. Receptet är hämtat ur receptsamlingen Stinas bästa bakrecept.

Det här behövs till 32 st.

50g jäst
1 liter ljummet vatten
2 msk olja
2 tsk salt
2 tsk strösocker
ca 24 dl vetemjöl

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke, tillsätt ljummet vatten och rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt olja, salt och socker samt nästan allt vetemjöl, spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt med elvisp. Låt jäsa under bakduk 30 min.
Knåda degen smidig på mjölat bakbord och dela den i 30 bitar. Forma bitarna till runda bullar och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Sätt ungen på 250°C. Låt bullarna jäsa övertäckta 30 min. Skär med en vass kniv en skåra i varje bulle.
Grädda mitt i ugnen ca 12 min. Låt kallna på galler under bakduk.

De här snurrorna är perfekta att ha i frysen och äta som lunch eller mellanmål, så enkelt att bara tina i micron och äta varma eller äta kalla. Fyllningen kan naturligtvis varieras i det oändliga, det är bara att börja experimentera!

Det här behövs till 16 st.

2 dl vatten
1 msk olja
25g jäst
½ tsk salt
5 dl vetemjöl (eller 4 dl vetemjöl + 1 dl grahamsmjöl)

Fyllning:
100g rökt skinka (strimlad)
2 dl riven ost
1 dl chilisås
1 tsk oregano

Gör så här:

Gör degen som vanligt och låt jäsa i 30 min. Knåda och kavla ut till en platta på 30 x 40 cm. Bred på chilisås och fördela skinka och ost över, krydda med oregano. Rulla ihop från långsidan och skär den i 16 bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt på en bakpappersklädd plåt. Låt jäsa övertäckta 30 min. Grädda mitt i ugnen på 225°C ca 8 min. Går utmärkt att frysa!

Härlig smak på dom här limporna. Enkelt bröd att baka eftersom det inte är en massa småbullar som ska formas utan bara 4 limpor.

Det här behövs till 4 st.

50g jäst för söta degar
1 liter ljummet vatten
50g rumsvarmt margarin
3 tsk salt
4 msk mörk sirap
1,5 kg Kungsörnen lantbrödsmjöl 4 sädesslag

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke, tillsätt ljummet vatten och rör om tills jästen har löst sig. Klicka i fettet och tillsätt övriga ingredienser, men spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt ca 4 min med elvisp. Låt jäsa under bakduk 30-40 min.
Knåda degen smidig på mjölat bakbord och dela den i 4 delar. Forma delarna till 4 limpor och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Skåra dem med en vass kniv och pensla ev. lite smält smör mellan dem så de inte fastnar tillsammans under jäsningen. Låt jäsa övertäckta 30-40 min. Sätt ungen på 200°C.
Grädda i nedre delen av ugnen 25-30 min. Låt svalna på galler under bakduk.

Ett nyttigt bröd med mycket fibrer och härlig orange färg från morötterna. Receptet kommer från receptsamlingen Stinas bästa bakrecept.

Det här behövs till 2 bröd:

6 morötter (ca 400g)
1 pkt jäst (50g)
6 dl ljummet vatten
4 msk olja
1 msk salt
1 msk honung (gärna flytande)
4 dl fiberhavregryn
4 dl grovt rågmjöl
10-12 dl vetemjöl

Gör så här:

Skala och riv morötterna fint. Smula jästen i en bunke och slå över vattnet, rör till jästen löst sig. Tillsätt morötterna, olja, salt, honung, fiberhavregryn, rågmjöl och nästan allt vetemjöl, spara lite av vetemjölet till utbakningen. Arbeta degen smidig med elvisp. Låt jäsa övertäckt ca 40 min. Sätt ungen på 200°C. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda in resten av vetemjölet. Forma degen till två släta runda bröd och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Skär skåror i bröden med en vass kniv. Låt jäsa övertäckt ca 20 min. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30-40 min. Låt kallna på galler under bakduk. Brödet går utmärkt att frysa.