Egenkomponerat recept som passar utmärkt som bjudmat. Härliga färger på tallriken med rödbetor och broccoli.

Det här behövs till 6-8 port.

ca 1½ kg hel kotlettrad utan ben
olja
ingefära, salt och peppar

Rödbetor:
ca 2 kg rödbetor, skalade och i klyftor (eller bara halverade om dom är mycket små)
salt, peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 150°. Bind ev. upp köttbiten med steksnöre. Gnid in olja och kryddor över hela köttbiten. In i ugnen tills innertemperaturen är 65-70°. Låt köttet vila i 10-20 min innan det skivas tunt.
Öka ugnstemperaturen till 225°. Lägg rödbetorna i en ugnssäker form, salta och peppra. Stek i ugnen tills de är mjuka, ca 30-40 min.
Av spadet som blir av köttet kan man om man vill göra en riktigt god sås. Sila spadet och späd med vatten till god smak. Red av med mjöl och låt koka några minuter.
Servera köttet och rödbetorna med kokt broccoli, en blandad sallad och ev. sås.

Härliga smaker och färger i den här rätten som är hämtad ur tidningen LagaLätt.

Det här behövs till 4 port.

1 fläskfilé (ca 600g)
1 tsk salt + 2 krm svartpeppar

Marinad:
1 msk finhackad rosmarin
1 msk olja
finrivet skal av ½ citron
2 msk färskpressad citronjuice

Sallad:
500g körsbärstomater (gärna olika färger)
1 stor rödlök
1 kruka basilika
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk olja
2 msk rödvinsvinäger
2 tsk strösocker
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:

Putsa filén och skär den i 1½ cm tjocka bitar, salta och peppra. Blanda ingredienserna till marinaden i en skål och låt köttet marinera ca 10 min. Grilla eller stek köttet 2-3 min /sida.
Dela tomaterna och skiva löken tunt. Riv basilikabladen i mindre bitar. Lägg tomater, lök, basilika och vitlök i en skål. Rör ihop olja, vinäger, socker, salt och peppar. Blanda med salladen.
Servera filén med salladen och kokt ris.

En av sambons favoriträtter. Blir underbart god med blandad skogssvamp eller bara kantareller. Men champinjoner eller ostronskivling går bra det med. Receptet har jag hittat i en kortserie som heter Recept för wok och panna, jag har dock modifierat receptet lite. Går utmärkt att frysa.

Det här behövs till 4 port.

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
500g svamp (gärna egenplockad skogssvamp men champinjoner går lika bra)
340g tärnat bacon
4 dl risottoris
3 dl vitt vin
1 liter kycklingbuljong
salt och peppar
100g riven ost
3 msk hackad färsk basilika

Gör så här:

Hacka lök och vitlök. Skär svampen i mindre bitar. Stek bacon, lök och vitlök ca 5 min och lägg över på en tallrik. Häll av överflödigt fett ur pannan. Fräs svampen i lite av baconfettet ca 5 min och lägg över på en tallrik. Fräs riset i pannan under omrörning några minuter. Häll över vinet och låt det koka in på svag värme tills nästan all vätska är absorberad. Tillsätt hälften av kycklingbuljongen och låt den koka upp. När nästan all vätska är absorberad tillsätts resterande buljong. Låt nästan all buljong absoberas och rör om lite då och då. Häll tillbaka bacon, lök och svamp i pannan och värm under omrörning tills risotton är krämig. Krydda och rör ner ost och basilika. Strö eventuellt över mer riven ost vid servering.

Underbara asiatiska smaker från recept.nu.

Det här behövs till 4 port.

400g strimlat fläskkött (nötkött eller kyckling går också bra)
2 msk soja
3 msk olja
1 hackad vitlöksklyfta
500g wokgrönsaker
2 dl woksås, t.ex. sweet and sour
salt och peppar

Gör så här:

Låt köttet marinera i sojan en stund. Hetta sen upp hälften av oljan i en wok och fräs köttet ca 2 min. Tillsätt grönsakerna och vitlöken och fräs ytterligare 5 min. Tillsätt woksåsen, hetta upp och smaka av med salt och peppar. Servera med kokt ris.

Härlig bjudrätt med få ingredienser och som faktiskt går rätt snabbt att göra. Lägg gärna lite extra pengar på riktig buffelmozzarella, det är väl värt det! Receptet är hämtat från coop.se.

Det här behövs till 4 port.

500g fläskfilé
1 msk olja
1 tsk salt
10 skivade eller halverade körsbärstomater
1 dl hackade basilikablad
1 hackad rödlök
125g mozzarella, skivad

Gör så här:

Putsa filén och skär den i 2-3 cm tjocka skivor. Bryn dem i fettet tills de fått en ljusbrun stekyta men fortfarande är rosa inuti. Lägg skivorna i en ungssäker form. Täck dem med tomater, basilika, lök och ostskivor. Gratinera i övre delen av ugnen ca 10 min i 250°. Servera med kokt ris och lättkokta broccolibuketter.

Otroligt gott och billigt! Bra att ta fram när kassan tryter, det mesta har du nog redan hemma. Receptet har jag hittat på recept.nu men jag har modifierat det något.

Det här behövs till 4-6 port.

2 paket bacon à 140g
1 stor potatis
1 stor gul lök
1 bit rotselleri
2 st små lagerblad
5 dl mjölk
8 dl frysta majskorn
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl vatten
2 stjälkar selleri
några skvättar tabasco
salt, peppar

Gör så här:

Hacka bacon och lök. Skala och skär rotsellerin i tärningar. Skala och skär potatisen i 1½ cm stora kuber.
Stek baconen knaprig och låt rinna av på en bit hushållspapper. Spara 2 msk fett och sautera potatis, lök, rotselleri och lagerblad på medelvärme i en gryta i ca 5 min.
Tillsätt mjölk, majs, vatten och buljongtärningen. Låt sjuda under lock på svag värme ca 15 min. Hacka selleristjälkarna och tillsätt dem, bacon och tabasco. Låt sjuda utan lock 5 min. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer tabasco. Servera!

Allt i en gryta, kan det bli enklare än så? Receptet är hämtat från ett reklamblad från Konsum men jag har modifierat det lite.

Det här behövs till 4 port.

4 stora karrékotletter (fläskkotletter funkar också)
1 hackad gul lök
200g färska champinjoner
1-2 dl majskorn
400g krossade tomater
2 dl ris
1 dl vatten
chilipeppar, salt, peppar, färsk persilja

Gör så här:

Krydda köttet och bryn det i en gryta. Tag upp köttet och lägg det åt sidan. Bryn lök, majs och svamp i ca 4 min i samma gryta. Tillsätt tomater, ris och vatten och blanda allt. Lägg kotletterna ovanpå och låt allt koka under lock på svag värme i 20 min. Strö över persilja och servera direkt från grytan.

En rätt som jag är uppvuxen med, passar både mitt i veckan och som helgmiddag.

Det här behövs till 4-6 port.

6 fläskkotletter
smör
salt, vitpeppar, svartpeppar, franska örter
1 stor burk hela champinjoner
15 st syltlökar
½-1 dl vatten
2 stora gula lökar
några droppar soja
2 msk senap
2 msk honung
2 dl grädde

Gör så här:

Sätt ugnen på 275°C. Stek kotletterna, salta och krydda dem. Lyft ur dem när de är genomstekta och lägg dem åt sidan. Tillsätt svamp utan spad, syltlökar och vatten i panna och rör om. Skala och skär lökarna i klyftor. Lägg dem i en ugnssäker form och droppa över sojan. Sätt in dem i ugnen och bryn lätt. Ta ut formen och lägg i svamp, syltlök och sky. Tillsätt grädden och blanda om lätt. Lägg kotletterna ovanpå röran och bred en blandning av senap och honung på dem. Sätt in formen i ugnen i 10-15 min, eller tills rätten fått fin färg. Servera med kokt potatis.

Jag hade en bit skinka över som jag inte visste vad jag skulle göra med. Då uppfann jag den här pastasåsen...den är underbart god!

Det här behövs till 2-3 port.

1 bit rökt skinka (ca 200g)
1 röd paprika
1 gul lök
4 soltorkade tomater i olja
2 dl vatten
1 dl grädde
½ tsk soja
1½ msk idealmjöl + 4 tsk olja från tomaterna
salt, peppar, basilika

Gör så här:

Hacka lök och paprika och skär skinkan i små tärningar. Hacka tomaterna smått. Blanda allt i en panna med vattnet och grädden. Krydda med salt, peppar och basilika. Låt koka upp. Red av med idealmjölet blandat med oljan och låt puttra i 5 min. Servera med spaghetti eller annan pasta.