Ett mumsigt, färggrannt och lättlagat recept med lax. Receptet är taget ur tidningen LagaLätt.

Det här behövs till 4 port.

2 paprikor (gärna olika färger)
600g kokt potatis
2 tsk olja
2 dl djupfrysta gröna ärtor eller gröna sojabönor
½ kruka basilika
4 bitar laxfilé (à ca 100g)
salt, peppar

Gör så här:

Kärna ur och skär paprikorna i bitar. Dela potatisen. Fräs paprika och ärtor några minuter i oljan. Tillsätt potatisen och låt allt bli varmt. Stek under tiden laxbitarna ca 3 min/sida, salta och peppra. Strö strimlad basilika över salladen och servera!