Vegetariskt, smalt, nyttigt, snabbt och jättegott, vad mer kan man önska sig?

 

 

 

 

250 g körsbärstomater

125 g minimajs halverade på längden

10 cm strimlad purjolök

1 strimlad morot

180 g böngroddar (gärna färska)

250 g risnudlar

1 msk pressad citron

1 msk crema di balsamico

1,5 msk japansk soja

3 msk sweet chilisås

1 nypa socker

salt

1 tsk maizenamjöl utrört i lite vatten

 

Woka alla grönsakerna utom groddarna i olja några minuter i en het panna. Koka under tiden nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Blanda citron, balsamvinäger, soja, chilisås och socker i en skål och häll det över grönsakerna. Låt koka upp och tillsätt groddarna plus maizenamjölet. Låt allt koka upp, smaka av med salt och blanda i nudlarna. Servera!