Riktigt god svampsoppa som kan lagas med i stort sett vilken svamp som helst (på bilden har jag använt trattkantareller).

Det här behövs till 4 port.

1 liter färsk blandsvamp (ca 200g förvälld)
1 gul lök
2 msk margarin
1 liter vatten
2 buljongtärningar
2 msk idealmjöl
1 dl grädde
2 msk sherry
salt, peppar
ev. en skvätt soja

Gör så här:

Skär svampen i bitar och förväll. Skala och finhacka löken. Fräs svamp och lök i en gryta. Häll på vatten och buljongtärningar. Koka under lock på svag värme ca 10 min. Rör ut mjölet med grädden och häll det i soppan. Låt koka 5 min. Smaka av med salt och peppar, sherry och ev. soja.