Härligt lättlagad veggorätt. Vill man inte ha den vegetarisk kan man lägga i chorizo eller någon annan stark korv i skivor. Receptet kommer från receptsamlingen Lev Bättre.

Det här behövs till 4 port.

5 dl grönsaksbuljong
500g krossade tomater
300g vitt långkornigt ris
2 milda röda chilifrukter
1 knippe salladslök (2-6 st)
2 stora tomater
400g cannellinibönor på burk, sköljda och avrunna
salt, peppar

Gör så här:

Blanda grönsaksbuljong, krossade tomater och ris i en traktörpanna. Koka upp och låt sjuda under lock ca 20 min. Strimla chilifrukten, hacka tomaterna och skiva salladslökarna. Rör ner bönor, chili, salladslökar och tomater i riset. Ta bort pannan från värmen och låt stå i 5 min. Smaka av med salt och peppar och servera.