Porterstek

Mustig och kraftfull smak på både sås och kött. Underbart gott. Sambon och jag ville inte att måltiden skulle ta slut. En perfekt bjudrätt. Receptet kommer från Vår Kokbok (Coop).

 

 

Det här behövs till 8 port.


ca 1¼ kg benfritt nötkött av bog, högrev eller fransyska

 

Kokspad:
ca 3 dl porter
½ dl svartvinbärssgelé
¾ dl soja
6-7 torkade enbär
6-8 vit- eller svartpepparkorn
2 tsk timjan
2 skivade gula lökar
3 köttbuljongtärningar

 

Sås:
7 dl silat kokspad + vatten
4 msk vetemjöl
1½ dl grädde

 

Gör så här:


Bind ev. upp köttbiten med steksnöre. Blanda allt till kokspadet i en gryta där köttet ligger trångt. Koka upp spadet och lägg i köttet. Låt det sjuda på svag värme under lock ca 1½ timme, vänd på köttet några gånger under tiden. Använda gärna stektermometer, den ska visa 75° när köttet är färdigt. Tag grytan från värmen och låt köttet ligga kvar i spadet ca 20 min. Skär det sedan i tunna skivor.
Sila och mät upp kokspadet. Späd med vatten och häll i en kastrull. Vispa ut mjölet i grädden och rör ner redningen. Koka upp under omrörning och koka 3-5 min. Smaka av.
Servera köttet varmt eller kallt med varm sås och kokt potatis.

 




Kommentarer

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

Trackback