Ett recept som jag har komponerat efter en inspirationsrunda på nätet. Mums!

Det här behövs till 4 port.

2 msk olja
1 msk honung (gärna flytande)
salt
500g morötter i stavar
500g rödbetor, skalade och i klyftor
4 kycklingfiléer
½ kruka salvia

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Blanda olja, honung och salt. Lägg rotsakerna i en form och se till att de blir täckta av oljeblandningen runt om. In i mitten av ugnen i 20 min eller tills rotsakerna är något al dente, känn efter med en sticka.
Stek kycklingen hel eller i strimlor i en stekpanna. Salta och peppra och strö över hackad salvia.

Receptet har jag hittat i boken "Kokbok för tjejer". Riktigt gott och enkelt att göra. Vill du ha kryddigare smak kan du tillsätta 1 tsk starkt chilipulver eller ett stänk av tabasco.

Det här behövs till 4 port.

olja
100g hackad chorizo
1 hackad lök
3 kycklingfiléer i tärningar
3 dl ris
400g krossade tomater
5 dl varm hönsbuljong
1 tsk torkade örter
1 röd och 1 grön paprika, tärnade
50g ärtor
6 hackade salladslökar

Gör så här:

Fräs chorizo och lök. Tillsätt kycklingen och låt fräsa tills den fått färg. Rör ner riset, tomaterna, buljongen och örterna. Täck över och låt sjuda i 15 min, rör om då och då. Tillsätt paprikorna, ärtorna och salladslökarna och låt sjuda under lock ca 10 min tills riset är mjukt och det mesta av vätskan har absorberats.

Det här receptet improviserade jag fram när jag hade två kycklinglår som blivit över. Härligt gott och krämigt blev det.

Det här behövs till ca 6 port.

ca 1 kg kalkonbröst
salt, peppar
2 dl rödvin
2 dl vatten
2½ msk mörk oxfond
2 lagerblad

Sås:
Silat spad från kalkonen
ca 2 dl grädde
3-4 msk mjöl
svartvinbärsgelé
ev. mer fond

Gör så här:

Salta och peppra kalkonbröstet runt om. Bryn i en stekpanna. Lägg över i en stekgryta och stick in en termometer. Häll över vin, vatten, fond och lägg i lagerbladen. Låt koka tills innertemperaturen är 70°. Vänd steken några gånger under tiden.
Sila spadet från steken och häll det i en panna. Blanda grädde och mjöl och red av såsen. Låt koka några minuter och smaka av med svartvinbärsgelé och ev. mer fond.
Skiva kalkonen tunt, servera med sås, svartvinbärsgelé och klyftpotatis.

Det här receptet improviserade jag fram när jag hade två kycklinglår som blivit över. Härligt gott och krämigt blev det.

Det här behövs till 4 port.

2 tillagade kycklinglår
1 lök
2 dl crème fraiche + 1 dl vatten
1 röd paprika
6 champinjoner
1 stånd broccoli
curry, ingefära, salt och peppar
pressad citron
4 dl pasta

Gör så här:

Bena ur kycklinglåren och dela köttet i lagoma bitar. Skär paprikan i bitar, skiva svampen och hacka löken. Dela broccolin i buketter, skiva eller strimla stjälken. Koka pastan och fräs under tiden kyckling, paprika, svamp, lök och broccoli några minuter i en stekpanna. Tillsätt crème fraiche, vatten, citron och kryddor och låt småkoka 3-4 min. Smaka ev. av med mer kryddor och blanda ner den kokta pastan i såsen. Servera!

Receptet kommer från tidningen LagaLätt.

Det här behövs till 4 port.

4 kycklingfiléer
1 rödlök
1 msk olja
2 tsk spiskummin
1 tsk gurkmeja
1 tsk salt
2 krm peppar
2 dl basmatiris
4 dl vatten + 1 hönsbuljongtärning
150g sugar snaps eller sockerärter
250g körsbärstomater

Gör så här:

Skär kycklingfiléerna i bitar, klyfta rödlök och bryn allt i olja. Tillsätt spiskummin, gurkmeja, salt och peppar och fräs 2 min. Tillsätt ris, vatten och buljongtärning. Sjud under lock 20 min eller tills riset är klart och all vätska kokat in. Halvera körsbärstomater och sugar snaps, tillsätt när 5 min av koktiden återstår.

Receptet kommer från receptsamlingen Recept för wok och panna.

Det här behövs till 4 port.

saft och rivet skal av ½ apelsin
saft och rivet skal av ½ citron
1 msk honung
1 msk vitvinsvinäger
4 msk tomatpuré
1 tsk torkad oregano
salt, peppar
4 kycklingfiléer

Gör så här:

Blanda saften och det rivna skalet av citrusfrukterna med honung, vinäger, tomatpuré, oregano, salt och peppar i en djup tallrik. Snitta kycklingfiléerna med en vass kniv och lägg dem i marinaden. Marinera minst 30 min.
Lägg kycklingfiléerna tillsammans med marinaden i en panna. Låt sjuda under lock 20-25 min eller tills filéerna är genomstekta. Servera med ris och såsen från pannan.

Riktig snabbmat när tiden inte räcker till. Receptet kommer från Allt om Mat.

Det här behövs till 4 port.

1 grillad kyckling
1 röd paprika
ca 10 cm purjolök
1 liter hönsbuljong
1 tsk curry
3 dl majs
1 morot
salt och peppar

Gör så här:

Ta bort skinn och ben från kycklingen och skär köttet i bitar. Strimla paprikan och skiva purjon. Riv moroten grovt.
Koka upp buljongen med curryn. Tillsätt alla andra ingredienser och låt koka i ca 5 min under lock. Smaka av med salt och peppar om så behövs.

Jättegod gryta som passar både till vardags och till fest. Receptet kommer från tidningen LagaLätt.

Det här behövs till 4 port.

ca 800g kycklingfilé
3 msk olja
salt, svartpeppar
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
2 stjälkar selleri (en bit tärnad rotselleri går bra det med)
2 tsk oregano
500g krossade tomater
1 hönsbuljongtärning
400g stora vita bönor

Gör så här:

Skär kycklingen i grytbitar och bryn dem i hälften av oljan. Salta och peppra. Hacka lök och vitlök, skär morötterna i slantar och skiva sellerin. Fräs lök, vitlök, morötter och selleri i resten av oljan i en gryta. Tillsätt oregano, tomater och buljongtärningen. Lägg i kycklingen och koka under lock ca 25 min. Smaka av med salt och peppar. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Blanda i dem när 5 min återstår av koktiden. Grytan kan serveras med ris men även som ensamrätt.

En traditionell engelsk huskur mot förkylning. Gott och värmande. Servera gärna nybakade scones till för riktig engelsk känsla.

Det här behövs till 4 port.

1 burk vita bönor, sköljda
2 kycklingfiléer, i bitar
1 gul lök, hackad
1 stjälk blekselleri, skivad
1 morot, skivad
8 körsbärstomater, delade i fjärdedelar
2 msk olja
1 liter hönsbuljong
salt, peppar, persilja

Gör så här:

Fräs kycklingen i oljan i en kastrull, salta och peppra. Lägg i grönsakerna och låt fräsa någon minut. Häll på buljongen och sjud i ca 7 min. Tillsätt bönorna och låt allt bli varmt. Strö över grovhackad persilja.

Lättlagad och nyttig rätt som smakar ljuvligt.

Det här behövs till 4 port.

4 dl ris
1 tsk gurkmeja
2 msk olja
2 strimlade kycklingfiléer
2 skivade paprikor (röd + grön)
1 finhackad grön chili
1 strimlad morot
150g böngroddar
6 skivade salladslökar
2 msk ljus soja (japansk)
salt

Gör så här:

Koka ris och gurkmeja 20 min (eller så länge som riset ska koka enligt förpackningen). Woka kycklingen i oljan. Lägg i paprika, chili och morot och woka allt i 2-3 min. Lägg i det kokta riset i panna lite i taget och blanda allt. Lägg i groddar och salladslök och woka i 2 min. Blanda i sojan och servera.

Mör kyckling i en härlig, mustig tomatsås med asiatiska smaker.

Det här behövs till 4 port.

500g kycklingbröst (halverade)
1½ msk tandooripasta (finns på burk)
1½ dl matlagningsyoghurt
1 gul lök (fint hackad)
3 msk smält smör
1 vitlöksklyfta (hackad)
1 burk krossade tomater (400g)
1 tsk chilipulver
1 tsk strösocker
salt, vitpeppar
1 dl vispgrädde
2 msk färsk koriander (hackad)

Gör så här:

Lägg kycklingen i en grund skål. Blanda tandooripastan med yoghurten och täck kycklingen med marinaden. Täck över med folie och ställ i kylen i minst tre timmar.
Bryn löken i 2 msk av smöret tills den mjuknar. Tillsätt vitlök, chilipulver, tomater och socker. Sjud i 6 min och rör om då och då. Smaka av med salt och peppar och ta bort kastrullen från värmen.
Sätt igång ugnen på 200°C (grill) och täck en långpanna med aluminiumfolie, pensla folien med lite smör. Grilla kycklingen 12-15 min eller tills den är färdig. Pensla då och då med resten av smöret.
Värm upp såsen och tillsätt grädde och koriander. Skär kycklingen i munsstora bitar och lägg dem i såsen. Värm upp några minuter och servera med ris.

Kyckling och apelsin är en utmärkt kombo. Går bra att använda kycklingfilé eller -lår om man inte vill använda en hel kyckling, kom bara ihåg att anpassa tillagningstiden.

Det här behövs till 4 port.

1 hel kyckling
salt, peppar

Sås:
2 msk konc. apelsinjuice
1 msk vitvinsvinäger
1 msk flytande honung
1 tsk malen ingefära
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 burk crème fraiche (200g)

Gör så här:

Skölj kycklingen och klyv den längs bröst- och ryggben. Gnid in halvorna med lite salt och peppar. Lägg dem med skinnsidan upp i en trång ugnssäker form.
Blanda alla ingredienserna till såsen utom crème fraiche. Häll blandningen över kycklinghalvorna och stek i 200°C i ugn ca 45-50 min. Ös med skyn flera gånger under tillagningen.
Kontrollera att köttsaften är helt ofärgad. Ta ut kycklingen och håll den varm på en skärbräda under folie.
Sila stekskyn ner i en såskastrull och vispa ner crème fraiche. Låt såsen koka upp. Skär kyckligen i 4 delar och servera med potatis eller ris.

Ett familjerecept som jag bara älskar! Smakerna är gudomliga, ett av de bästa sätten att tillreda kyckling på enligt mig.

Det här behövs till 4 port.

1 hel kyckling
1 gul lök
1 syrligt äpple
torkade enbär
salt, svartpeppar
smör
soja

Sås:
sky
2 dl grädde
salt, svartpeppar
enbär
svartvinbärsgelé
soja

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C. Krossa ca 15 enbär. Krydda fågeln in- och utvändigt med enbär, salt och svartpeppar. Fyll fågeln med lök- och äppelklyftor. Smält ett par stora matskedar smör och blanda i några skvättar soja. Pensla på smörblandningen så att den täcker hela fågeln. Stek kycklingen i ugnen 1½ timme med bröstsidan upp.
Ta tillvara all sky, blanda med grädden. Krydda såsen med salt, svartpeppar och 5-6 krossade enbär. Sätt till ett par skvättar soja och ca en matsked svartvinbärsgelé. Låt såsen sjuda på svag värme ett par minuter under omrörning. Red eventuellt av såsen om den är för lös. Dela kycklingen i 4 delar och servera med ris.